Бисквитный рулет со сливками

НА 8 ПОРЦИЙ:

• 3 яйца;
• щепотка соли;
• 100 г сахара;
• 1 ч. л. ванильной эссенции;
• 55 г муки;
• 1/2 ч. л. раз­рыхлителя;
• 55 г молотого миндаля;
• 25 г хлопьев миндаля.
  

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• 450 г абрикосов;
• 200 мл сливок;
• 1 пакетик загустителя для сливок;
• 150 мл натурального йогурта;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. абри­косового ликера;
• сахарная пудра.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Духовку разогреть до 200°. Противень выстлать пергаментной бу­магой. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с солью. Желтки взбить с сахаром и ванильной эссенцией. Желтковую мас­су соединить с мукой, разрыхлителем и миндалем, перемешать. Ак­куратно добавить взбитые белки. Тесто вылить на противень, посы­пать хлопьями миндаля и выпекать 8-10 мин. Бисквит выложить на полотенце, снять пергамент, свернуть рулетом, охладить.

2. Абрикосы нарезать кубиками. Сливки взбить с загустителем, до­бавить йогурт, сахар, ликер, абрикосы, перемешать.

3. Бисквит развернуть. Выложить крем, края оставить свободными. Бисквит свернуть рулетом и охлаждать 30 мин.

Время: 1 ч 20 мин

В одной порции: 400 ккал