Морковный маффин

Основой теста для само­го полезного в мире маффина станут безупречная в диетическом отноше­нии морковь, полезные углеводы (овсянка), пра­вильные жиры (яйца) и отруби как источник клетчатки. А благодаря пряным имбирю и кори­це такой десерт в любое время года будет наве­вать рождественское настроение.

На 4 порции:

• 2 средних моркови
• 150 мл натурального питьевого йогурта
• 2 яйца
• 3/4 стакана цельно­зерновых овсяных хлопьев
• 3 ст. л. молотых отрубей
• 3 ст. л. кленового си­ропа (или жидкого меда)
• 1 ст. л. молотого имбиря
• 1 ст. л. молотой корицы
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли

1. Морковь натри на крупной терке и отправь в миску. Добавь хлопья и отруби, затем — йогурт и хорошо перемешай.
2. В ту же миску раз­бей яйца, всыпь разрых­литель, соль, имбирь и корицу и еще раз перемешай. Финальный штрих — влить кленовый сироп (или мед) и попро­бовать тесто: оно долж­но быть достаточно пря­ным, в меру сладким и не жидким. В случае необходимости добавь чуть-чуть овсяных хлопьев, или спе­ций, или сиропа.
3. Разогрей духовку до 200 °С. Порционные формочки для кексов за­стели пекарской бумагой и до краев наполни тес­том. При запекании маффины чуть поднимутся. Оставь формочки в ду­ховке на 30 минут, затем прощупай каждый маффин зубочисткой на пред­мет готовности (если сыроваты, потоми еще немного), а потом дай остыть.