Аппетитные дары щедрого месяца июня позволят вам ощутить вожделенную прохладу даже в жаркий летний полдень
Клубника
В бельгийском городке Вепион этой ягоде посвящен целый музей, а сам город называют европейской столицей клубники.
Выбираем. Самой вкусной считается ягода, покинувшая грядку не позднее чем 48 часов назад. А хранить ее в холодильнике нельзя вовсе. Французские повара высокой кухни уверены: привозная [...]
Курица в кисло-сладком соусе (на 4 порции)
Что нужно
500 г куриного филе
кукурузный крахмал
растительное масло
соль, перец по вкусу
Для соуса
2 ст. л. соевого соуса Kikkoman
2 ст. л. белого вина
четверть репчатого лука
2 ч. л. сахара
1 ч. л. жареного кунжута
3-4 пера зеленого лука
10 стеблей спаржи (можно заменить на фасоль)
Для декора
лук-порей (белые стебли)
Что делать
Делаем кисло-сладкий соус. Измельчаем лук на терке, смешиваем его с белым вином и соевым [...]
Ризотто
Есть два привычных способа приготовления риса: варка в воде или на пару. Ризотто, вопреки расхожему мнению, – это не рисовая каша и не разновидность плова, а третий способ термической обработки риса. В данном случае рис тушат в сковороде или сотейнике, постоянно добавляя бульон. В итоге получается ни с чем не сравнимое блюдо, лишь по виду [...]
Вкус жизни
Какие привычные специи могут быть полезны для здоровья и как их правильно использовать?»
Специи и приправы не только придают аромат и индивидуальный вкус пище, но и обладают многими целебными свойствами. Некоторые из них способны защищать сердце и сосуды, другие помогают справиться с простудой, третьи являются отличным обезболивающим, четвертые – сильнейшим антисептиком и т.д. Эти знания почти [...]
Желтоперый тунец, фуа-гра и багет с чесноком и оливковым маслом
Для приготовления фуа-гра потребуется:
Свежее фуа-гра – 1 кг
Специи:
морская соль – 12 г
свежемолотый белый перец – 3 г
розовая соль D’Artagnan – щепотка
Для гарнира потребуется:
Подсушенный в тостере багет – 1 кусочек
Морская соль и белый перец – по вкусу
Оливковое масло первого отжима
Измельченный лук-шалот
Мелко нарезанный чеснок
Дольки лимона
Для фуа-гра: отщипните и удалите кончики фуа-гра и поместите его в [...]
Солянка из горбуши с каперсами и лимоном
Состав
1 горбуша (800 г)
2 огурца соленых
0,5 лимона
4 картофелины
1 головка лука репчатого крупная
1 морковь крупная
15 каперсов
1 зубчик чеснока
2-3 лавровых листа
1 ч. ложка масла растительного
перец черный горошком
соль
Способ приготовления
У рыбы удалите жабры и плавники, счистите чешую. Положите тушку в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрыла рыбу. Поставьте на огонь. Доведите до кипения. Затем бульон слейте, [...]
Макробиотика. Пищевой инь – янь
В каждом человеке, независимо от пола, присутствуют два типа энергии – женская и мужская. И если у тебя сейчас нет любимого, постарайся получать «мужской заряд» от общения с массажистом, парикмахером или приятелями. Но главное, помни, что еда тоже бывает как с женской энергией, так и с мужской.
Как сберечь витамины
Фрукты и овощи обрабатывай непосредственно перед приготовлением, не оставляй надолго в воде, режь не очень мелко: в этом случае меньше поверхность, подверженная окислению, и меньше потеря питательных веществ.